レシピ / のむ檸檬酢

材料（２人分） あさり　　　　20個菜の花　　　　適量酒　　　　　　50cc■ソースの材料卵黄　　　　　1個米の酢　　　　小さじ1こしょう　　　適量のむ檸檬酢　　小さじ1　   作り方 １．菜の花は先端から5cmでカットして15秒塩茹でした後、冷水で色止めして水気を切っておく。２．あさりを酒蒸しし、煮汁を濾す。３．ボウルに卵黄をとき、濾した煮汁大さじ1杯、米の酢を加えて湯煎しながら撹拌する。４．トロッとしたら湯煎から外し、冷めたらのむ檸檬酢を加えて混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。５．皿に菜の花とあさりを盛り、４．のソースを添える。