材料（２人分）
あさり 20個
菜の花 適量
酒 50cc
■ソースの材料
卵黄 1個
米の酢 小さじ1
こしょう 適量
のむ檸檬酢 小さじ1
作り方
１．菜の花は先端から5cmでカットして15秒塩茹でした後、冷水で色止めして水気を切っておく。
２．あさりを酒蒸しし、煮汁を濾す。
３．ボウルに卵黄をとき、濾した煮汁大さじ1杯、米の酢を加えて湯煎しながら撹拌する。
４．トロッとしたら湯煎から外し、冷めたらのむ檸檬酢を加えて混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。
５．皿に菜の花とあさりを盛り、４．のソースを添える。
