材料（１個分） ごはん １合寿司酢(手巻きすし酢、広島県産寿司酢) 約20㏄ハム 2枚鮭フレーク、青のり、錦糸卵 適量菜の花 １房いくら 適量牛乳パック(型用) １つ※高さ約10cmに切ったもの 作り方 １．ごはんに寿司酢を合わせて酢飯を作り、3等分にする。 ２．酢飯にそれぞれ鮭フレーク、青のりを混ぜ、ピンク・緑・白の寿司飯にする。 ３．牛乳パックに緑の寿司飯を入れて軽く押し、その上に白、ピンクの順に寿司飯をのせる。 ４．錦糸卵をのせ、ハムで作った花と菜の花、いくらを飾り、そっと牛乳パックを外す。
材料（200mlのカップ８個分） ★酢飯 ご飯2合寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢) 60cc★具（お好みでどうぞ）錦糸卵 薄焼き卵３枚分パプリカ（赤・黄） 2分の１きゅうり 3分の１ミニトマト ４個ブロッコリー 小房で４個程度スモークサーモン ４枚いくら 大さじ１ツナマヨコーン（ツナ缶2分の1缶・コーン缶3分の１缶・マヨネーズ大さじ１を混ぜ合わせる 作り方 １．いつもより少し固めに炊いたご飯に寿司酢を加えて切るように混ぜ、団扇であおいで手早く冷ましツヤを出す。 ２．具の用意をします。ブロッコリーを小房に分け、茎とパプリカを星型で抜く。沸騰した湯に塩を加え、ブロッコリーと茎をさっと茹で水切りする。冷めたら爪楊枝を刺してピックにしておくと飾り付けやすい。サーモンは中心から外側に巻きつけてバラの形にし、中心にイクラを飾る。きゅうりのスライスで葉をつくる。３．ご飯が冷めたらカップにご飯をふんわりと詰め、錦糸卵を敷き、それぞれサーモンのバラとツナマヨコーンをのせピックで飾り付ける。
