材料（１本分） 鯖 片身有機ゆず入ぽん酢 ３０㏄酒 大さじ１米 １カップ寿司酢 ３０㏄ 作り方 １．鯖の片身の皮目に５㎜間隔で斜めに切れ目を入れておく。２．フライパンで皮目から身を焼き、裏返し、火が通ったら酒、有機ゆず入ぽん酢を回しいれ、じっくり焼く。３．炊き上がったご飯に、寿司酢を合せ混ぜておく。４．ラップに、皮目を下にして２．を置き、その上に寿司飯をのせる。５．ラップで丸く包み込みように固く巻き、形を整える。６．馴染んだら、ラップの上から好みの幅に切る。
