鶏肉の和風ステーキ山芋ぽん酢かけ
材料 鶏もも肉 2枚 山芋 5cm程度 のり 適量 大葉 適量 塩こしょう 少々 作木のゆず生ぽん酢 適量 作り方 １．鶏肉を広げてフォークで刺し、柔らかくしてから食べやすい大きさに切る。２．山芋は短冊切り、大葉は千切りにする。３．１．に塩こしょうをして揉み、中火で皮面からカリッと焼く。４．火が通ったらお皿に移し、２．とのりを乗せてぽん酢をかける。
鶏肉と大根のさっぱり煮
材料（2～3人分） 鶏もも肉 350ｇ卵 2個★有機ピクルス酢 100ml★醤油 50ml★水 100ml★酒みりん 大さじ3 作り方 １．大根は皮をむき、厚さ1cm程度のくし切りにし、レンジで3分加熱する。２．ゆで卵をつくり、殻をむいておく。３．鶏肉を一口大に切る。４．鍋に★の材料を全ていれて火にかける。５．沸騰したら１．２．３．を入れ、落し蓋をして中火～弱火で15分～20分煮る。６．煮汁が半分ぐらいになって味がついたら完成。
から揚げ丼
材料 鶏もも肉 ３００ｇ塩 小さじ１かたくり粉 大さじ２油（揚げ用） 適量 Ⓐ 醤油 大さじ１ Ⓐ 米の酢 小さじ１ Ⓐ 胡麻油 小さじ１ Ⓐ しょうが（すりおろし）少々 Ⓐ 玉ねぎ（すりおろし） 少々レタス 適宜ご飯 作り方 １．鶏もも肉を一口大に切り、塩をもみこむ。２．かたくり粉をまぶし、油でカラッと揚げる。３．Ⓐをあわせてタレをつくっておく。４．器に、ごはんを盛りレタスを敷いて、その上に唐揚げをのせ、３をまわしかける。
手羽先のやわらか煮
材料（４人分） 手羽先 ８００ｇ卵 ４個Ⓐ米の酢 ５０ccⒶ醤油 ５０ccⒶ砂糖 大さじ２Ⓐにんにく・しょうが 少々Ⓐ水 １００cc 作り方 １．ゆで卵をつくり、殻をむいておく。 ２．手羽先とゆで卵、Ⓐをすべて鍋に入れる。 ３．手羽先がやわらかくなるまで、煮る。
手羽先テリテリ煮
材料 鶏手羽先 6本水 1カップ料理酒 1/2カップ酒みりん 大さじ1オイスターソース 大さじ3醤油 小さじ1ごま油 大さじ1【鶏肉の下味用調味料】料理酒 大さじ2塩、コショウ 各少々長ネギ 緑の部分少々しょうが 薄切り4～5枚作り方 １．手羽先にフォークなどで均等に穴をあけ下味がしみ込みやすくする。下味用調味料に手羽先を入れ少しもみ、20分程寝かせる。２．鍋にごま油を敷き、水気を拭き取った手羽先を両面に焼き目を付けるように焼く。３．水、酒、砂糖、下味用調味料を加え10分程煮る。
