静置発酵の有機純りんご酢

自然発酵

純りんご酢とは、りんごの果汁や果肉だけで醸造されて造られた酢のこと。そのため、りんご以外の成分は含まれていません。特徴としては、りんごならではの果実の風味と味わいが豊かなこと。一方、一般的なりんご酢は、りんご果汁に醸造アルコールを加えられて製造されます。

そのままお料理に、または水で薄めて飲用もしていただけます。また、薄めて飲みにくい場合は、砂糖やはちみつで甘さを加えても良いです。また、ヨーグルトにかけたり、炭酸水に加えてもおいしく口にしていただけます。それから、純りんご酢に果物を漬けると、フルーツビネガーとしてお楽しみいただけます。

そして純りんご酢はドレッシング作りにも大活躍し、さわやかな酸っぱさが好まれています。

¥648

オーガニックりんごは国内で生産者数が極めて少なく大変貴重です。センナリは20年以上お付き合いのある、有機JAS認証を取得された農家さんから仕入れています。有機栽培にこだわられたこちらのりんごを生のまま仕入れ、工場で加工し、静置発酵法で発酵させて国産有機純りんご酢を造っています。

センナリの純りんご酢は、人工的な発酵に頼らず、静置発酵させてりんごのワインを造ります。そして、それをさらに寝かせてお酢に仕上げる方法をとっています。その加工はりんごの芯を取るところから始めて、洗浄してミキサーで砕き、自然に発酵させてアップルワインを造りそのまま時間をかけてお酢にさせます。

産地から届いたりんごの芯を取る

洗浄する

ミキサーで砕く

アップルワインを作って寝かせる

¥486

大地の恵みをいっぱいに受けて育った青森県産りんご果汁100%を原料としたアップルワインを、静置発酵で長期熟成した純りんご酢です。