自然にゆだねるお酢造り
センナリは国内契約農家から仕入れる心のこもった作物を大切にします。
その素材を、昔ながらの静置発酵という製法でじっくり時間かけてお酒からお酢にします。
膨大な時間と素材が織りなすハーモニーが私たちのお酢です。
通販サイト大地蔵（静置発酵で造られたお酢の製品）
契約生産者と二人三脚のお酢造り
契約生産者は、予想ができない自然と対話しながら作物を作ります。だからこそ、実際に産地へ向かい陽射しや風、その土地のにおいを感じ生産者の方の顔をみて、同じモノづくりへの姿勢を共有します。
センナリ通信
「四季乃家 彩蔵」さん
広島県北広島町にある 四季乃家 彩蔵さんに食事に行って来ました。 12月12日、日曜日。 こだわりの高級古民家風で落ち着いて食事をさせて頂きました。 料理の一品一品が美しく繊細で本当に美味しかったです。 久しぶりに心穏やかな時間を過ごせました。 山本社長ご夫婦も良い方で、心が全ての料理に生かさ...
明治屋ストア 藤井部長様ご来社
12月2日、東京の明治屋ストア、藤井部長さんが工場見学含め来社されました。私も当社商品での長年のお付き合いをさせてもらっていますが、商品コンセプトを理解頂き丁寧に扱ってもらっているので感謝です。 今後のことも含めてお互い理解深められて良い一日となりました。 ※新型コロナウイルス感染状況により、...
【12/4（土）】テレビ放送のご案内【広島ぢゃけんお好みソース】
広島RCC「千鳥の出没！ひな壇団」の企画にて、当社の商品「広島じゃけんお好みソース」を取り上げて頂きました！ HPトップでもお知らせしております通り、いよいよ明日、放送されます。 放送日時：１２月４日（土）１２時００分より番組内容：お好み焼きからあんなモノまで！ソース何冠王？品評会放送地域外で...
花壇の植え替えを行いました。
玄関先の花壇の花の植え替えをしました。 綺麗な会社理念の元、自らが先頭に立つことが大切と思っています。玄関先の綺麗な花💐を見て、従業員さん、お客様、仕入先様に気持ち良く出勤、来社してもらいたいと思っております。これが味は心の原点です。これからも花壇は担当させてもらい、おいしさ研究所の名前に恥...
産地訪問記
11月19日 庄原市東城町、唐辛子の産地へ
新商品に使用の唐辛子の産地 庄原市東城町の吉岡香辛料研究所に産地確認と打ち合わせに行って来ました。沢山の種類の唐辛子を作られていますが、当社来月発売する人気の広島ぢゃけんお好みソース姉妹品、新商品の激辛広島ぢゃけんを発売します。 これが吉岡さんの、ぶち辛いキャロライナ・リーパーです。 アメリ...
柚子の季節！三次市作木町へ
柚子が旬の季節がやって参りました。 「作木のゆず生ぽん酢」にも使用している当社指定原料の三次市作木町へ契約にきました。 今年は割と出来が良いらしいので安堵してます。 作木町は種子から長い年月自然に育った柚子の木からなる実生なので味と風味が別格に違って際立って香り良いこと、酸味のバランス最高で...
高知県 有機柚子の産地へ
広島から車で約5時間、 高知県北川村へ 産地へ契約に行って来ました。 朝のうちは曇でしたが、高知県に入ったら快晴になりました。 当社主原料でもある主の有機ゆず契約農家の池田さんのゆず畑にお邪魔しました。 今年は先月まで温かかったので、ゆずの実がまだ青く、黄色への色づきが遅れているとのこと。...
二年ぶり。青森へ有機りんごの産地訪問。
10月6日約2年振りの青森出張です。 9月末で広島県緊急事態宣言解除となり、産地の福田さんよりぜひお越し下さいとのことで、新型コロナウイルスのワクチン2回摂取後、行かせてもらいました。 広島空港から仙台空港、それからレンタカーで約6時間でやっと辿り着きました。前日は大雨でしたが、私が我が晴れ...
センナリの美味しさの秘密「静置発酵」
10年以上かけて探した地下天然水、厳選して仕入れた原材料、菌の力を信じて長期間寝かせる静置発酵で作り上げています。それにより、まろやかで深みがあります。
