自然にゆだねるお酢造り
センナリは国内契約農家から仕入れる心のこもった作物を大切にします。
その素材を、昔ながらの静置発酵という製法でじっくり時間かけてお酒からお酢にします。
膨大な時間と素材が織りなすハーモニーが私たちのお酢です。
通販サイト大地蔵（静置発酵で造られたお酢の製品）
契約生産者と二人三脚のお酢造り
契約生産者は、予想ができない自然と対話しながら作物を作ります。だからこそ、実際に産地へ向かい陽射しや風、その土地のにおいを感じ生産者の方の顔をみて、同じモノづくりへの姿勢を共有します。
センナリ通信
有機JAS認定米「あきたこまち」の収穫風景
収穫前の「あきたこまち」です。 秋田県産大潟村にある有機JAS 認定の「あきたこまち」が今年も無事に収穫を終えました。 収穫した稲は、しっかりと自然乾燥します。 今年は少し日照不足もあり平年より少し収穫量落ちるかもしれないとのことです。しかし、長年お付き合いのある契約農家さんです...
中国新聞SELECT掲載
中国新聞SELECT掲載 7/4号に掲載です。 →拡大して記事を表示← 可愛らしいイラストと文字で米酢の造り方などわかりやすく記事にしていただきました。 商品は完全米酢、純りんご酢、作木のゆず生ぽん酢が載っています。
採れたてトマト到着です
大崎上島の亀田農園さんのトマト 瀬戸内海に浮かぶ、7番目に大きな島、大崎上島。 センナリの旬のドレッシング「採れたてトマト＆バジルドレッシング 200ml」に使用しているトマトは、こちらの島の亀田さんのトマトです。 フレッシュ！真っ赤なトマト到着。 今朝、当社に採れたてトマトが届きました。 ...
産地訪問記
二年ぶり。青森へ有機りんごの産地訪問。
10月6日約2年振りの青森出張です。 9月末で広島県緊急事態宣言解除となり、産地の福田さんよりぜひお越し下さいとのことで、新型コロナウイルスのワクチン2回摂取後、行かせてもらいました。 広島空港から仙台空港、それからレンタカーで約6時間でやっと辿り着きました。前日は大雨でしたが、私が我が晴れ...
鳥取県 砂丘らっきょう産地へ
先週、砂丘らっきょうの産地である鳥取県へ行ってきました。今回の産地訪問も晴天。本当に天気に恵まれています。 車窓から見える日本海と青空がとても気持ち良いです。らっきょう畑は6月頃に収穫を終え、次のシーズンへ向けてピンク～紫色の花が咲き、美しい風景が広がっています。 今年の作柄はとても良かった...
センナリの美味しさの秘密「静置発酵」
10年以上かけて探した地下天然水、厳選して仕入れた原材料、菌の力を信じて長期間寝かせる静置発酵で作り上げています。それにより、まろやかで深みがあります。
