材料 お好みの梅 1kgらっきょ酢 約1L赤しそ 適量塩 適量 作り方 １.流水で梅を洗ってヘタを取り、1～2時間水に浸してザルにあげる。２.残っている水気を丁寧に拭き取り、容器もきれいに洗って水気を切る。３.赤しそを水を変えながら洗い、塩でもんでぎゅっと水気を絞る。４.容器に梅、らっきょ酢、赤しそを入れ、酢が絡むよう揺らす。５.梅が沈んで全体が酢に浸かるまで、毎日容器を揺らす。★約2ヶ月後に美味しく出来上がります。
