材料（１本分）
鯖 片身
有機ゆず入ぽん酢 ３０㏄
酒 大さじ１
米 １カップ
寿司酢 ３０㏄
作り方
１．鯖の片身の皮目に５㎜間隔で斜めに切れ目を入れておく。２．フライパンで皮目から身を焼き、裏返し、火が通ったら酒、有機ゆず入ぽん酢を回しいれ、じっくり焼く。
３．炊き上がったご飯に、寿司酢を合せ混ぜておく。
４．ラップに、皮目を下にして２．を置き、その上に寿司飯をのせる。
５．ラップで丸く包み込みように固く巻き、形を整える。
６．馴染んだら、ラップの上から好みの幅に切る。
