柚子のババロア

センナリ大地

材料(ババロア型 小5個分)粉ゼラチン   10g白ワイン    60ccのむ柚子酢   200ccラム酒     大さじ1生クリーム   200cc作り方1.粉ゼラチンを白ワインに入れてふやかす。2.1のゼラチンを湯煎にかけて液状にする。3.生クリームを八分たてにする。4.ボウルにのむ柚子酢とラム酒を入れ、2のゼラチンを入れよく混ぜる。5.4に3の生クリームを入れ、泡だて器で素早く混ぜ合わせる。6.5の生地を水でぬらした型に流しいれ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

のむ柚子酢 ちらし寿司

センナリ大地

材料(4人分)お米       2合①のむ柚子酢  60cc①塩      3g鮭切り身     2切れ錦糸卵      卵2個大葉       10枚いくら      100g(醤油漬け)きゅうり     1本作り方1.①を混ぜ合わせる2.少し固めに炊いた炊きたての米に①を合わせ冷ましながら良く混ぜる。3.鮭は焼き身をほぐす。4.錦糸卵、大葉は細切り、きゅうりは輪切りにする。5.お好みで盛り付けをし、いくらを飾る。

のむ柚子酢de恵方巻

センナリ大地

材料(2~3人分)ご飯     2合のむ柚子酢  60cc※塩     3g卵      2個砂糖     大さじ1醤油     小さじ1ツナ     1缶マヨネーズ  大さじ3塩・こしょう 少々きゅうり   半本かにかま   9本のり     3枚作り方1.のむ柚子酢に※の塩を合わせたものをご飯に混ぜて酢飯を作り、卵に砂糖と醤油を混ぜてフライパンで卵焼きを作る。2.ツナはよく油を切ってマヨネーズ・塩こしょうと混ぜ合わせ、きゅうりは縦に4分の1に切って棒状にしておく。3.のりをまきすにしき、酢飯を広げて卵焼き、ツナ、きゅうり、かにかまをのせて巻く。