柚子のババロア
材料（ババロア型 小５個分）粉ゼラチン １０g白ワイン ６０ccのむ柚子酢 ２００ccラム酒 大さじ１生クリーム ２００cc作り方１．粉ゼラチンを白ワインに入れてふやかす。２．１のゼラチンを湯煎にかけて液状にする。３．生クリームを八分たてにする。４．ボウルにのむ柚子酢とラム酒を入れ、２のゼラチンを入れよく混ぜる。５．４に３の生クリームを入れ、泡だて器で素早く混ぜ合わせる。６．５の生地を水でぬらした型に流しいれ、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
のむ柚子酢 ちらし寿司
材料（４人分）お米 2合①のむ柚子酢 60cc①塩 3g鮭切り身 2切れ錦糸卵 卵２個大葉 10枚いくら 100g(醤油漬け)きゅうり 1本作り方１．①を混ぜ合わせる２．少し固めに炊いた炊きたての米に①を合わせ冷ましながら良く混ぜる。３．鮭は焼き身をほぐす。４．錦糸卵、大葉は細切り、きゅうりは輪切りにする。５．お好みで盛り付けをし、いくらを飾る。
のむ柚子酢de恵方巻
材料（２～３人分）ご飯 ２合のむ柚子酢 ６０cc※塩 ３g卵 ２個砂糖 大さじ1醤油 小さじ1ツナ 1缶マヨネーズ 大さじ3塩・こしょう 少々きゅうり 半本かにかま ９本のり ３枚作り方１．のむ柚子酢に※の塩を合わせたものをご飯に混ぜて酢飯を作り、卵に砂糖と醤油を混ぜてフライパンで卵焼きを作る。２．ツナはよく油を切ってマヨネーズ・塩こしょうと混ぜ合わせ、きゅうりは縦に４分の１に切って棒状にしておく。３．のりをまきすにしき、酢飯を広げて卵焼き、ツナ、きゅうり、かにかまをのせて巻く。
