産地訪問

淡路島の有機玉葱産地に行ってきました。この時期にしたら珍しくかなり寒い日でした。 現場で生産者さんに伺うと、去年の収穫量は最悪でしたが、今年は比較的良いみたいです。 長いお付き合いですが、お互いの認識を再共有出来た一日でした。

3月15日鳥取砂丘産地に収穫には少し早いですが行ってきました。 1人で車で4時間半かかりましたが、らっきょうへの思いがあるので元気も出ます。 途中に大山がまだ雪をかぶっており、自然の豊かさを感じた瞬間でした。 日本海が山陰道からよく見えます。男の海に感じられます。 産地に行く途中、いなばの白兎の海岸に立ちよりましたが、神話は日本の歴史や風土を感じます。 少し肌寒い3月の鳥取砂丘です。やはり日本一の砂丘で大きく心が洗われます。 鳥取砂丘のど真ん中に来ました。 青々とした元気ならっきょうが植えられています。 当社契約農家の収穫は5月初旬から6月中旬なのでもう少し先となります。 去年は近年になく不作だったので、今年は期待したいと思っています。 又、らっきょうの収穫加工の全盛期、5月中旬に最終打ち合わせ訪問したいと思っています。 取り急ぎ、当社らっきょう漬を心待ちにされているお客様にご報告させて頂きます。

  高知県北川村のゆず産地に来ました。 今年は天候の関係で収穫量が少ないようで、 柚木の玉も小さいのではないかと言うことです。   生産者の皆様は長年の信頼関係として 収穫量少ないのでは年もあるが、なるべく当社に優先的に原料を回してくれるそうです。 柚木だけでなく国産契約の農産物の生産者方々も皆さん言ってもらっているので 本当にありがたいことで感謝しております。   あとはセンナリらしい本物を従業員一同、心を一つにしてお客様に発信していくだけと思ってます。   高知県の柚子を使った商品　ぽん酢　ドレッシング

有機米の産地、秋田県大潟村 今年は9月中頃の雨が必要な時期に運良く降り続け、畑も潤って生育も順調。 豊作で稲穂も大きくなりそうですと喜んでいらっしゃいました。より美味しい有機純米酢「米の酢」が出来るので楽しみです。もう秋の真っ最中、トンボも多く飛んでいました。 青森県南津軽郡　有機りんご こちらは先月からの台風の大雨で、半分近くりんご畑が流され収穫量も少ないだろうとのこと。 生産者の方とはお付き合いが長く、まるで親戚のようだと言われております。そういった長年のお付き合いの中で、なんとか努力して去年並みの量をわけていただけるとのことで、安堵しています。特に有機なので自然との本当の戦いで苦労も計り知れないことです。 大切に、心を込めて有機純りんご酢に仕上げます。 秋田県、青森県。東北で隣の県同士でも、台風の影響が違っていたので驚きました。いずれにしても、現地に行って私自身が目で確かめ、味を確認して仕入れる農産物で健康に良く、素晴らしい有機醸造酢になること間違いなしと確信しています。ご購入して頂いている皆さまのために、社長として責任を持ってお届けいたします。 契約農家の方との写真をいつも社長室に置き、毎日感謝の気持ちで過ごしております。 是非動画もあわせて御覧ください。https://www.instagram.com/reel/Ci_sDWas68b/?utm_source=ig_web_copy_link  

徳島県勝浦郡勝浦町は日本有数のすだち・ゆこうの産地です。今回はすだち産地にいってきました。生産者の美木様。 生産者の高石様と。 これからの収穫になるので農家の方々忙しくされてましたが温かみのある方ばかりで、すだちへの愛情が伝わり、心温かくなる一日でした。

穏やかな瀬戸内にある、レモンの産地訪問へいきました。 瀬戸内の穏やかな海と陽と塩を程よく浴びた大崎下島。 豊町の広島レモンです。 まだ実が小さく可愛いです。 生産者の一人、国実さまと。 10月になると収穫が始まるとのこと。収穫時期は10月〜来年2月頃までです。 明朝5時から豊町を散歩中、悩ましい蟹さんを発見。 子供のころはよく見かけましたが久々にほっこり！ 大崎下島の御手洗地区散策、歴史ある街です。

鳥取県の砂丘らっきょうの産地を訪問しました。 5月20日金曜日 今回も天候に恵まれ、壮大ならっきょう畑が広がっています。 生産者さんも元気で、産地訪問をとても喜んでくださいました。 もうお取引して20数年、家族のような付き合いです。 やはりお互い「信頼」がないと長い付き合いは出来ないと思っています。 こちらが掘りたての砂丘らっきょう 収穫前に雨が降ったので、収穫量は例年並みだそうです。 この根を、切子さんと呼ばれる方々が1つずつ丁寧に根切りしていきます。 この砂丘らっきょうを当社のこだわりの酢で浅漬にし、季節限定の大人気商品「新物鳥取砂丘らっきょう漬」になります。 ご予約開始は6月下旬から だんだんとお問い合わせも増えてきました。 ご予約は例年通り6月下旬からを予定しております。 もう少しお待ちくださいませ。

新商品に使用の唐辛子の産地 庄原市東城町の吉岡香辛料研究所に産地確認と打ち合わせに行って来ました。沢山の種類の唐辛子を作られていますが、当社来月発売する人気の広島ぢゃけんお好みソース姉妹品、新商品の激辛ぢゃけんお好みソースを発売します。 これが吉岡さんの、ぶち辛いキャロライナ・リーパーです。 アメリカ、サウスキャロライナ州で開発されたキャロライナ・リーパーの辛さはなんとハバネロの7倍！「リーパー」とは死神を意味し、2013年にギネスブックに登録されたそうですよ。こちらを新商品に使わせていただきます。 辛さの中に旨みがいっぱい。地元広島への熱い思いを辛さに昇華させたソースとなります。 来月中頃の発売予定ですのでもう少しお待ち下さい。

柚子が旬の季節がやって参りました。 「作木のゆず生ぽん酢」にも使用している当社指定原料の三次市作木町へ契約にきました。 今年は割と出来が良いらしいので安堵してます。 作木町は種子から長い年月自然に育った柚子の木からなる実生なので味と風味が別格に違って際立って香り良いこと、酸味のバランス最高です。   作木町は広範囲での柚子の木がなっており、高い木でもあるので収穫が大変苦労されてます。 私達はたいせつに生産者様のことも肌で感じながら商品を作らねばとつくづく思います。     産地の方がせっかく来られたのだから名所の600年大銀杏を見せに連れて行ってくださいました。 すごい歴史ある大木で感動しました。江戸時代いやもっと前から立ち続けているのは本当に感無量です。  

 広島から車で約5時間、 高知県北川村へ 産地へ契約に行って来ました。 朝のうちは曇でしたが、高知県に入ったら快晴になりました。 当社主原料でもある主の有機ゆず契約農家の池田さんのゆず畑にお邪魔しました。 今年は先月まで温かかったので、ゆずの実がまだ青く、黄色への色づきが遅れているとのこと。 来月から本格的な収穫になりますが、大変な作業だなといつも池田さんには感謝しています。 探し求めてからもう25年、お互い信頼の中で供給、協力してもらえるので大切に商品造りをさせて頂きます。 動画はこちら

10月6日約2年振りの青森出張です。 9月末で広島県緊急事態宣言解除となり、産地の福田さんよりぜひお越し下さいとのことで、新型コロナウイルスのワクチン2回摂取後、行かせてもらいました。 広島空港から仙台空港、それからレンタカーで約6時間でやっと辿り着きました。前日は大雨でしたが、私が我が晴れ男のようでこのように朝から秋晴れとなり最高の日になり嬉しく思います。穏やかな気候と川の流れに、サギが安心して水辺にいました。 青森県南津軽郡　有機りんご農家 福田さんご夫婦です。 国内唯一の有機生産者でもう20年近いお付き合いです。長年愛情持って、親戚みたいな関係でお互いの信頼で成り立っている仕入れ先さん。今年は夏に雨も少なかったので去年よりは収穫量は良いので安心して下さいのとのと。2年振りに訪問でき、予定通り契約となりました。感謝です。 岩木山麓のりんご名産地　 南津軽郡藤崎地区はりんご収穫に入りました。 こちらをクリックで動画もご覧いただけます。

河津の生産者でもある山葵作りに情熱ある金崎さんの山葵畑にお邪魔しました。 わさびの種植は丁寧に手作業で行われます。 大変な山葵棚を作っておられ、改めて山葵作りの大変さも知り、勉強になりました。 彼もバレーボールOBと言うことを聞き、私の後輩となりいきなり距離が縮まりました。嬉しい出会いです。 山葵の棚の上層部まで登り、自分の手で山葵を掘り起こし、収穫させてもらい感動です。 この大きな生山葵をすりおろして、刺身や鰻に付けて食べたらもうたまらないですね！山奥の山葵の棚が何段も階段があるような感じで、激しい山道を老体に鞭打って私も上まで登ってきました。往復して本当に足がガタガタで「疲れた〜…」です。明日の筋肉痛が怖いですが産地ならではの体験ができました。 綺麗で可愛い、この時期しか咲かない山葵の花 この頃が、茎が柔らかく究極の限定商品「新芽わさびの茎三杯酢漬」となります。 ご予約いただいているお客様へは、4月10日ごろ産地より直送にてお届けとなります。