材料鰹の刺し身 200g～300g新玉ねぎ 半玉 にんにく ひとかけ 広島檸檬ぽん酢 大さじ3～4トマト・バジル 適量 カッテージチーズ お好みで ◎粗塩 適量 ◎オリーブオイル 適量 作り方１．新玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、檸檬ぽん酢とあわせる。★玉ねぎの辛味が苦手な方は、水にさらして水気を切ってからみじん切りにすると良いです。２．鰹を食べやすい大きさに切り、１．と和える。 ３．トマトとバジル、お好みでカッテージチーズを軽く混ぜて、鰹とお皿に盛りつける。４．◎をあわせ、全体にかける。
材料（１本分） 鯖 片身有機ゆず入ぽん酢 ３０㏄酒 大さじ１米 １カップ寿司酢 ３０㏄ 作り方 １．鯖の片身の皮目に５㎜間隔で斜めに切れ目を入れておく。２．フライパンで皮目から身を焼き、裏返し、火が通ったら酒、有機ゆず入ぽん酢を回しいれ、じっくり焼く。３．炊き上がったご飯に、寿司酢を合せ混ぜておく。４．ラップに、皮目を下にして２．を置き、その上に寿司飯をのせる。５．ラップで丸く包み込みように固く巻き、形を整える。６．馴染んだら、ラップの上から好みの幅に切る。
材料（4人分） れんこん ２００ｇむきえび ２００ｇ塩・酒 少々片栗粉 大さじ２ごま油 大さじ２大根おろし 適量青じそ 適量有機ゆず入ぽん酢 適量 作り方 １．れんこんはよく洗い、皮付のままおろし、一部は食感を残すために細かく切る。２．むきえびは、あらみじんに切る。３．１．と２．と片栗粉を加えて混ぜ、適当に分けて丸める。４．フライパンにごま油をひき、３．を入れ、焼き色がつくまで焼く。５．お好みで青じそ、大根おろしをのせて有機ゆず入ぽん酢をかける。
