レシピ

材料 鶏手羽先　　　　　6本水　　　　　　　　1カップ料理酒　　　　　　1/2カップ酒みりん　　　　　大さじ1オイスターソース　大さじ3醤油　　　　　　　小さじ1ごま油　　　　　　大さじ1【鶏肉の下味用調味料】料理酒　　　　　　大さじ2塩、コショウ　　　各少々長ネギ　　　　　　緑の部分少々しょうが　　　　　薄切り4～5枚作り方 １．手羽先にフォークなどで均等に穴をあけ下味がしみ込みやすくする。下味用調味料に手羽先を入れ少しもみ、20分程寝かせる。２．鍋にごま油を敷き、水気を拭き取った手羽先を両面に焼き目を付けるように焼く。３．水、酒、砂糖、下味用調味料を加え10分程煮る。

材料 アスパラガス　　　　　1束豚肉切落し　　　　　　100ｇ片栗粉　　　　　　　　適量にんにく（みじん切り）1片しょうが（みじん切り）1片酒みりん　　　　　　　大さじ2オイスターソース　　　大さじ2醤油　　　　　　　　　大さじ1.1/2ごま油　　　　　　　　少々作り方 １．アスパラガスは、さっと下茹でし適当な長さに切り、豚肉に酒、塩、コショウで下味を付け片栗粉をまぶす。２．フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出れば豚肉を加える。３．２にアスパラガスも加えて炒め、醤油、オイスターソース、酒みりんを加えとろみが付くまで炒める。

材料（２人分） はまぐり　　　　　８つキャベツ　　　　　４枚筍の水煮　　　　　1/2本生姜・にんにく　　各1片ごま油　　　　　　大さじ１酒　　　　　　　　大さじ１中華だしの素　　　小さじ１オイスターソース　小さじ１作り方 １．生姜、にんにくはみじん切り、筍は厚さ5mmのくし型切り、キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。２．ごま油をひいたフライパンで生姜とにんにくを炒める。３．香りが立ったら筍をさっと炒め、はまぐりを入れて中火にし、キャベツ・酒を入れて蒸し焼きにする。４．はまぐりが開いたら、中華だしの素とオイスターソースを入れて軽く炒める。

材料（4人分） れんこん　　 　　１５０ｇオイスターソース　　大さじ１油　　　　　　　　　大さじ１作り方 １．れんこんを半分に切り、薄切りにする。２．フライパンに、油、レンコンを入れ炒める。３．オイスターソースをからめ、お好みで鷹の爪を。