レシピ / 酒みりん

  材料（２人分） さつまいも 　　　中1本エリンギ 　　　2本しめじ 　　　半パックえのき茸 　　　半パック★有機玄米黒酢　大さじ2★酒みりん　　　大さじ2★醤油　　　　　大さじ2★白ごま　　　　大さじ2★砂糖　　　　　大さじ1.5片栗粉　　　　　適量サラダ油　　　　適量 作り方 １．さつまいもは１cm幅の輪切りにし、水にさらしてから耐熱容器に入れて竹串がささるまでレンジで加熱する。（だいたい5～6分）２．★を混ぜあわせておき、えのき茸、しめじは石づきをとってほぐし、エリンギは食べやすく切る。３．１．の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。きのこ類にも片栗粉をまぶす。４．サラダ油を熱したフライパンで、さつまいも両面に焼色をつける。５．４．を一旦取り出し、サラダ油を少し足してきのこ類を炒める。６．火が通ったらさつまいもをフライパンに戻し、火を一度止めて落ち着かせる。７．合わせておいた調味料を入れ、再び火をつけてフライパンをゆすりながらとろみがつくまで炒める。

材料（２人分） しゃぶしゃぶ用豚肉　　　　　　400gお好みの野菜（レタス・きゅうり・玉葱など）適量★有機玄米黒酢　　　　　　　　大2★醤油　　　　　　　　　　　　大1.5★酒みりん　　　　　　　　　　大1.5★わさび（チューブ）　　　　　小2 作り方 １．野菜は千切りやスライスする。２．★の調味料をあわせておく。３．鍋に湯を沸かして差水をし、肉をしゃぶしゃぶしてザルにあげ、熱い内に２．につける。４．器に野菜を盛り、３．をタレごと盛り付ける。

材料（４人分）大豆の水煮　　一袋（220g）片栗粉　　　　適量醤油　　　　　大さじ2酒みりん　　　大さじ1砂糖　　　　　大さじ1米の酢　　　　大さじ1炒り胡麻　　　適量油　　　　　　大さじ2   作り方 1.ボールに醤油、砂糖、酒みりん、砂糖を合わせてタレを作っておく。2.大豆の水煮に片栗粉をふるう。（大さじ2～）3.フライパンに油を熱し、箸は使わずフライパンを揺すったり返したりしながら大豆を炒める。4.衣がベトつかなくなったら中火にし、衣が白くなるまでじっくり計5分以上炒める。焦げ目が付くくらいまで炒めたら、キッチンペーパーにあげて油をきる。5.熱い内に1.に入れ、タレを絡めたらお皿に盛り、炒り胡麻をまぶす。

材料（2～3人分） 鶏もも肉　　　　　350ｇ卵　　　　　　　　2個★有機ピクルス酢　100ml★醤油　　　　　　50ml★水　　　　　　　100ml★酒みりん　　　　大さじ3 作り方 １．大根は皮をむき、厚さ1cm程度のくし切りにし、レンジで3分加熱する。２．ゆで卵をつくり、殻をむいておく。３．鶏肉を一口大に切る。４．鍋に★の材料を全ていれて火にかける。５．沸騰したら１．２．３．を入れ、落し蓋をして中火～弱火で15分～20分煮る。６．煮汁が半分ぐらいになって味がついたら完成。

材料（５つ分） 米　　　　　　　　　　２合　　 寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢)　６０cc油揚げ　　　　　　　　５枚　◆だし汁　　　　　　　2.5ｶｯﾌﾟ◆砂糖　　　　　　　　大さじ４◆みりん　　　　　　　大さじ２◆しょうゆ　　　　　　大さじ1.5　錦糸卵　　　　　　　　適量青菜　　　　　　　　　適量　にんじん　　　　　　　適量   作り方 １．米を炊き、温かい内に寿司酢を合わせ寿司飯を作る。 ２．油揚げは半分に切り、破けないように袋状に開き、熱湯をかけ油抜きをし、◆を全て合わせた鍋に入れ弱火で煮詰める。３．５等分にした寿司飯を２．の油揚げに詰めていく。４．錦糸卵、青菜、花型に切ったにんじんを飾る。