レシピ / お寿司

材料（２～３人分）ご飯　　　　　２合のむ柚子酢　　６０cc※塩　　　　　３g卵　　　　　　２個砂糖　　　　　大さじ1醤油　　　　　小さじ1ツナ　　　　　1缶マヨネーズ　　大さじ3塩・こしょう　少々きゅうり　　　半本かにかま　　　９本のり　　　　　３枚作り方１．のむ柚子酢に※の塩を合わせたものをご飯に混ぜて酢飯を作り、卵に砂糖と醤油を混ぜてフライパンで卵焼きを作る。２．ツナはよく油を切ってマヨネーズ・塩こしょうと混ぜ合わせ、きゅうりは縦に４分の１に切って棒状にしておく。３．のりをまきすにしき、酢飯を広げて卵焼き、ツナ、きゅうり、かにかまをのせて巻く。

材料（１本分） 鯖　　　　　　　　片身有機ゆず入ぽん酢　３０㏄酒　　　　　　　　大さじ１米　　　　　　　　１カップ寿司酢　　　　　　３０㏄   作り方 １．鯖の片身の皮目に５㎜間隔で斜めに切れ目を入れておく。２．フライパンで皮目から身を焼き、裏返し、火が通ったら酒、有機ゆず入ぽん酢を回しいれ、じっくり焼く。３．炊き上がったご飯に、寿司酢を合せ混ぜておく。４．ラップに、皮目を下にして２．を置き、その上に寿司飯をのせる。５．ラップで丸く包み込みように固く巻き、形を整える。６．馴染んだら、ラップの上から好みの幅に切る。

材料（20個分） ご飯　　　　　　　2合寿司酢　　　　　　40ccお好みの具材　　　20個分（お刺身、卵など） 作り方 １．具材を丁度良い大きさに切る。２．温かいご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯を作る。３．ラップにお好みの具材をのせ、その上に丸めた寿司飯をのせる。４．ラップを丸めて形をととのえる

材料（５本分） 米　　　　　3合寿司酢　　　90cc（1合につき30cc）しめ鯖　　　半身　きゅうり　　1本卵　　　　　2個しょうが漬　50g大葉　　　　5枚のり　　　　全型5枚   作り方 1.ご飯を炊き、すし酢と合わせてすし飯を作る。 2.しめ鯖、きゅうり、しょうが漬を細長く切り、大葉は細かく切る。卵は砂糖、塩少々で味付けして細長く焼く。3.巻きすにすし飯を広げ、2.の具を並べて巻く。4.お好みで食べやすい大きさに切る。

材料 米　　　　　　　　　 ２合寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢)　60ccたらこ　　　　　　　 一腹海苔　　　　 全形４枚卵　　　　　 １個　砂糖・塩　　 少々ほうれん草　 一把   作り方 １．米を炊き、温かい内に寿司酢を合わせ寿司飯を作る。６等分し、5つはたらこをあえてピンク色にしておく。２．卵は砂糖、塩少々を加えいり卵に、ほうれん草はゆでておく。３．のり３枚は半分に切り、その５枚を花びら用に、残りの１枚と全形１枚をご飯粒でくっつけておく。４．３の海苔にピンクの寿司飯で小さい巻きずしを５本つくる。５．大きなのりに、白い寿司飯を広げ、その上に、４の２本を手前側に置きその上にいり卵をおく。　残りの４を上に重ね、両脇にほうれん草をおき、手前からおおきな海苔を巻いていく。６．巻き終えたら、なじむまでラップで巻いておく。