焼鯖すし
材料（１本分） 鯖 片身有機ゆず入ぽん酢 ３０㏄酒 大さじ１米 １カップ寿司酢 ３０㏄ 作り方 １．鯖の片身の皮目に５㎜間隔で斜めに切れ目を入れておく。２．フライパンで皮目から身を焼き、裏返し、火が通ったら酒、有機ゆず入ぽん酢を回しいれ、じっくり焼く。３．炊き上がったご飯に、寿司酢を合せ混ぜておく。４．ラップに、皮目を下にして２．を置き、その上に寿司飯をのせる。５．ラップで丸く包み込みように固く巻き、形を整える。６．馴染んだら、ラップの上から好みの幅に切る。
コールスロー
材料（２～３人分） 早生キャベツ 1/2個にんじん 3cm程度コーン缶 1/2缶寿司酢 大さじ2マヨネーズ 大さじ1塩こしょう 適量 作り方 １．キャベツを長さが半分になるようにカットしてから太めの千切りにする。２．にんんじんは粗いみじん切りにし、コーン缶は水を切っておく。３．密閉できる袋にキャベツとにんじんを入れ、寿司酢を加えて少し揉み込んだら15分程度置いておく。４．３．の水分をしっかり絞ってボウルに移したら、コーンとマヨネーズを加えて全体を混ぜる。５．塩こしょうで味を整えたら完成。
手まり寿司
材料（20個分） ご飯 2合寿司酢 40ccお好みの具材 20個分（お刺身、卵など） 作り方 １．具材を丁度良い大きさに切る。２．温かいご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯を作る。３．ラップにお好みの具材をのせ、その上に丸めた寿司飯をのせる。４．ラップを丸めて形をととのえる
恵方巻き
材料（５本分） 米 3合寿司酢 90cc（1合につき30cc）しめ鯖 半身 きゅうり 1本卵 2個しょうが漬 50g大葉 5枚のり 全型5枚 作り方 1.ご飯を炊き、すし酢と合わせてすし飯を作る。 2.しめ鯖、きゅうり、しょうが漬を細長く切り、大葉は細かく切る。卵は砂糖、塩少々で味付けして細長く焼く。3.巻きすにすし飯を広げ、2.の具を並べて巻く。4.お好みで食べやすい大きさに切る。
お花巻き寿司
材料 米 ２合寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢) 60ccたらこ 一腹海苔 全形４枚卵 １個 砂糖・塩 少々ほうれん草 一把 作り方 １．米を炊き、温かい内に寿司酢を合わせ寿司飯を作る。６等分し、5つはたらこをあえてピンク色にしておく。２．卵は砂糖、塩少々を加えいり卵に、ほうれん草はゆでておく。３．のり３枚は半分に切り、その５枚を花びら用に、残りの１枚と全形１枚をご飯粒でくっつけておく。４．３の海苔にピンクの寿司飯で小さい巻きずしを５本つくる。５．大きなのりに、白い寿司飯を広げ、その上に、４の２本を手前側に置きその上にいり卵をおく。 残りの４を上に重ね、両脇にほうれん草をおき、手前からおおきな海苔を巻いていく。６．巻き終えたら、なじむまでラップで巻いておく。
飾りいなり
材料（５つ分） 米 ２合 寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢) ６０cc油揚げ ５枚 ◆だし汁 2.5ｶｯﾌﾟ◆砂糖 大さじ４◆みりん 大さじ２◆しょうゆ 大さじ1.5 錦糸卵 適量青菜 適量 にんじん 適量 作り方 １．米を炊き、温かい内に寿司酢を合わせ寿司飯を作る。 ２．油揚げは半分に切り、破けないように袋状に開き、熱湯をかけ油抜きをし、◆を全て合わせた鍋に入れ弱火で煮詰める。３．５等分にした寿司飯を２．の油揚げに詰めていく。４．錦糸卵、青菜、花型に切ったにんじんを飾る。
