材料（２～３人分）ご飯 ２合のむ柚子酢 ６０cc※塩 ３g卵 ２個砂糖 大さじ1醤油 小さじ1ツナ 1缶マヨネーズ 大さじ3塩・こしょう 少々きゅうり 半本かにかま ９本のり ３枚作り方１．のむ柚子酢に※の塩を合わせたものをご飯に混ぜて酢飯を作り、卵に砂糖と醤油を混ぜてフライパンで卵焼きを作る。２．ツナはよく油を切ってマヨネーズ・塩こしょうと混ぜ合わせ、きゅうりは縦に４分の１に切って棒状にしておく。３．のりをまきすにしき、酢飯を広げて卵焼き、ツナ、きゅうり、かにかまをのせて巻く。
材料（１本分） 鯖 片身有機ゆず入ぽん酢 ３０㏄酒 大さじ１米 １カップ寿司酢 ３０㏄ 作り方 １．鯖の片身の皮目に５㎜間隔で斜めに切れ目を入れておく。２．フライパンで皮目から身を焼き、裏返し、火が通ったら酒、有機ゆず入ぽん酢を回しいれ、じっくり焼く。３．炊き上がったご飯に、寿司酢を合せ混ぜておく。４．ラップに、皮目を下にして２．を置き、その上に寿司飯をのせる。５．ラップで丸く包み込みように固く巻き、形を整える。６．馴染んだら、ラップの上から好みの幅に切る。
材料（20個分） ご飯 2合寿司酢 40ccお好みの具材 20個分（お刺身、卵など） 作り方 １．具材を丁度良い大きさに切る。２．温かいご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯を作る。３．ラップにお好みの具材をのせ、その上に丸めた寿司飯をのせる。４．ラップを丸めて形をととのえる
材料（５つ分） 米 ２合 寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢) ６０cc油揚げ ５枚 ◆だし汁 2.5ｶｯﾌﾟ◆砂糖 大さじ４◆みりん 大さじ２◆しょうゆ 大さじ1.5 錦糸卵 適量青菜 適量 にんじん 適量 作り方 １．米を炊き、温かい内に寿司酢を合わせ寿司飯を作る。 ２．油揚げは半分に切り、破けないように袋状に開き、熱湯をかけ油抜きをし、◆を全て合わせた鍋に入れ弱火で煮詰める。３．５等分にした寿司飯を２．の油揚げに詰めていく。４．錦糸卵、青菜、花型に切ったにんじんを飾る。
