水菜の三杯酢和え
材料水菜 １００ｇⒶ塩 少々Ⓐ三杯酢 大さじ２Ⓐ砂糖 小さじ１Ⓐすりごま 小さじ１作り方１．Ⓐをあわせておく。２．水菜は食べやすい長さに切り、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。３．水気を絞り、１で和える。＊水菜のシャキシャキ感がおいしいです。
小鰯の南蛮漬け
材料（２～３人分）小鰯 10匹ピーマン 小1個人参 4分の1本玉ねぎ 4分の1個片栗粉 適量サラダ油 適量三杯酢 100cc作り方１．玉ねぎは薄切りに、人参とピーマンは千切りにする。２．三杯酢を入れたボールに、切った野菜を入れる３．小鰯に片栗粉をまぶして、サラダ油で揚げる。４．３．の中に揚げた小鰯を入れ、味が染みるまでしばらく冷蔵庫で冷やす。
わらびの三杯酢
材料わらび １００ｇ重曹 小さじ１/２三杯酢 大さじ２作り方１．わらびのあく抜きをします。わらび全体が入るくらいの容器にわらびを並べ、重曹をふりかけ、その上から熱湯を注ぎます。熱湯が冷めるまでおき、水を時々替えながら一晩水にさらします。２．あく抜きできたわらびを５cmくらいに切りそろえる。３． 三杯酢と和える。
