レシピ

材料（１本分） 鯖　　　　　　　　片身有機ゆず入ぽん酢　３０㏄酒　　　　　　　　大さじ１米　　　　　　　　１カップ寿司酢　　　　　　３０㏄   作り方 １．鯖の片身の皮目に５㎜間隔で斜めに切れ目を入れておく。２．フライパンで皮目から身を焼き、裏返し、火が通ったら酒、有機ゆず入ぽん酢を回しいれ、じっくり焼く。３．炊き上がったご飯に、寿司酢を合せ混ぜておく。４．ラップに、皮目を下にして２．を置き、その上に寿司飯をのせる。５．ラップで丸く包み込みように固く巻き、形を整える。６．馴染んだら、ラップの上から好みの幅に切る。

材料（２～３人分） 早生キャベツ　　　1/2個にんじん　　　　　3cm程度コーン缶　　　　　1/2缶寿司酢　　　　　　大さじ2マヨネーズ　　　　大さじ1塩こしょう　　　　適量　　　   作り方 １．キャベツを長さが半分になるようにカットしてから太めの千切りにする。２．にんんじんは粗いみじん切りにし、コーン缶は水を切っておく。３．密閉できる袋にキャベツとにんじんを入れ、寿司酢を加えて少し揉み込んだら15分程度置いておく。４．３．の水分をしっかり絞ってボウルに移したら、コーンとマヨネーズを加えて全体を混ぜる。５．塩こしょうで味を整えたら完成。

材料（20個分） ご飯　　　　　　　2合寿司酢　　　　　　40ccお好みの具材　　　20個分（お刺身、卵など） 作り方 １．具材を丁度良い大きさに切る。２．温かいご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯を作る。３．ラップにお好みの具材をのせ、その上に丸めた寿司飯をのせる。４．ラップを丸めて形をととのえる

材料（５本分） 米　　　　　3合寿司酢　　　90cc（1合につき30cc）しめ鯖　　　半身　きゅうり　　1本卵　　　　　2個しょうが漬　50g大葉　　　　5枚のり　　　　全型5枚   作り方 1.ご飯を炊き、すし酢と合わせてすし飯を作る。 2.しめ鯖、きゅうり、しょうが漬を細長く切り、大葉は細かく切る。卵は砂糖、塩少々で味付けして細長く焼く。3.巻きすにすし飯を広げ、2.の具を並べて巻く。4.お好みで食べやすい大きさに切る。

材料 米　　　　　　　　　 ２合寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢)　60ccたらこ　　　　　　　 一腹海苔　　　　 全形４枚卵　　　　　 １個　砂糖・塩　　 少々ほうれん草　 一把   作り方 １．米を炊き、温かい内に寿司酢を合わせ寿司飯を作る。６等分し、5つはたらこをあえてピンク色にしておく。２．卵は砂糖、塩少々を加えいり卵に、ほうれん草はゆでておく。３．のり３枚は半分に切り、その５枚を花びら用に、残りの１枚と全形１枚をご飯粒でくっつけておく。４．３の海苔にピンクの寿司飯で小さい巻きずしを５本つくる。５．大きなのりに、白い寿司飯を広げ、その上に、４の２本を手前側に置きその上にいり卵をおく。　残りの４を上に重ね、両脇にほうれん草をおき、手前からおおきな海苔を巻いていく。６．巻き終えたら、なじむまでラップで巻いておく。  

材料（５つ分） 米　　　　　　　　　　２合　　 寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢)　６０cc油揚げ　　　　　　　　５枚　◆だし汁　　　　　　　2.5ｶｯﾌﾟ◆砂糖　　　　　　　　大さじ４◆みりん　　　　　　　大さじ２◆しょうゆ　　　　　　大さじ1.5　錦糸卵　　　　　　　　適量青菜　　　　　　　　　適量　にんじん　　　　　　　適量   作り方 １．米を炊き、温かい内に寿司酢を合わせ寿司飯を作る。 ２．油揚げは半分に切り、破けないように袋状に開き、熱湯をかけ油抜きをし、◆を全て合わせた鍋に入れ弱火で煮詰める。３．５等分にした寿司飯を２．の油揚げに詰めていく。４．錦糸卵、青菜、花型に切ったにんじんを飾る。

材料（１個分） ごはん　　　　　　　　　　　１合寿司酢(手巻きすし酢、広島県産寿司酢) 　　　　約20㏄ハム　　　　　　　　　　　　2枚鮭フレーク、青のり、錦糸卵　適量菜の花　　　　　　　　　　　１房いくら　　　　　　　　　　　適量牛乳パック(型用)　　　　　　１つ※高さ約10cmに切ったもの   作り方 １．ごはんに寿司酢を合わせて酢飯を作り、3等分にする。　 ２．酢飯にそれぞれ鮭フレーク、青のりを混ぜ、ピンク・緑・白の寿司飯にする。 ３．牛乳パックに緑の寿司飯を入れて軽く押し、その上に白、ピンクの順に寿司飯をのせる。 ４．錦糸卵をのせ、ハムで作った花と菜の花、いくらを飾り、そっと牛乳パックを外す。

材料（200mlのカップ８個分） ★酢飯　　　　　　　ご飯2合寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢) 60cc★具（お好みでどうぞ）錦糸卵　　　　　　　薄焼き卵３枚分パプリカ（赤・黄）　2分の１きゅうり　　　　　　3分の１ミニトマト　　　　　４個ブロッコリー　　　　小房で４個程度スモークサーモン　　４枚いくら　　　　　　　大さじ１ツナマヨコーン（ツナ缶2分の1缶・コーン缶3分の１缶・マヨネーズ大さじ１を混ぜ合わせる   作り方 １．いつもより少し固めに炊いたご飯に寿司酢を加えて切るように混ぜ、団扇であおいで手早く冷ましツヤを出す。　 ２．具の用意をします。ブロッコリーを小房に分け、茎とパプリカを星型で抜く。沸騰した湯に塩を加え、ブロッコリーと茎をさっと茹で水切りする。冷めたら爪楊枝を刺してピックにしておくと飾り付けやすい。サーモンは中心から外側に巻きつけてバラの形にし、中心にイクラを飾る。きゅうりのスライスで葉をつくる。３．ご飯が冷めたらカップにご飯をふんわりと詰め、錦糸卵を敷き、それぞれサーモンのバラとツナマヨコーンをのせピックで飾り付ける。