レシピ / 春

材料（4人分） サラダチキン　　　　　1個新玉ねぎ　　　　　　　1個にんじんドレッシング　適量ブラックペッパー　　　少々作り方 １．新玉ねぎを薄くスライスし、塩をふっておく。２．サラダチキンを4枚くらいのそぎ切りにし、細長く切る。３．１．をさっと水洗いして水気を切り、ボールに入れ２．とにんじんドレッシングを加えて和える。４．ブラックペッパーとお好みでパセリを散らす。

材料（１個分） ごはん　　　　　　　　　　　１合寿司酢(手巻きすし酢、広島県産寿司酢) 　　　　約20㏄ハム　　　　　　　　　　　　2枚鮭フレーク、青のり、錦糸卵　適量菜の花　　　　　　　　　　　１房いくら　　　　　　　　　　　適量牛乳パック(型用)　　　　　　１つ※高さ約10cmに切ったもの   作り方 １．ごはんに寿司酢を合わせて酢飯を作り、3等分にする。　 ２．酢飯にそれぞれ鮭フレーク、青のりを混ぜ、ピンク・緑・白の寿司飯にする。 ３．牛乳パックに緑の寿司飯を入れて軽く押し、その上に白、ピンクの順に寿司飯をのせる。 ４．錦糸卵をのせ、ハムで作った花と菜の花、いくらを飾り、そっと牛乳パックを外す。

材料（２人分） はまぐり　　　　　８つキャベツ　　　　　４枚筍の水煮　　　　　1/2本生姜・にんにく　　各1片ごま油　　　　　　大さじ１酒　　　　　　　　大さじ１中華だしの素　　　小さじ１オイスターソース　小さじ１作り方 １．生姜、にんにくはみじん切り、筍は厚さ5mmのくし型切り、キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。２．ごま油をひいたフライパンで生姜とにんにくを炒める。３．香りが立ったら筍をさっと炒め、はまぐりを入れて中火にし、キャベツ・酒を入れて蒸し焼きにする。４．はまぐりが開いたら、中華だしの素とオイスターソースを入れて軽く炒める。