材料 鶏手羽先 6本水 1カップ料理酒 1/2カップ酒みりん 大さじ1オイスターソース 大さじ3醤油 小さじ1ごま油 大さじ1【鶏肉の下味用調味料】料理酒 大さじ2塩、コショウ 各少々長ネギ 緑の部分少々しょうが 薄切り4～5枚作り方 １．手羽先にフォークなどで均等に穴をあけ下味がしみ込みやすくする。下味用調味料に手羽先を入れ少しもみ、20分程寝かせる。２．鍋にごま油を敷き、水気を拭き取った手羽先を両面に焼き目を付けるように焼く。３．水、酒、砂糖、下味用調味料を加え10分程煮る。
材料 アスパラガス 1束豚肉切落し 100ｇ片栗粉 適量にんにく（みじん切り）1片しょうが（みじん切り）1片酒みりん 大さじ2オイスターソース 大さじ2醤油 大さじ1.1/2ごま油 少々作り方 １．アスパラガスは、さっと下茹でし適当な長さに切り、豚肉に酒、塩、コショウで下味を付け片栗粉をまぶす。２．フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出れば豚肉を加える。３．２にアスパラガスも加えて炒め、醤油、オイスターソース、酒みりんを加えとろみが付くまで炒める。
材料（２人分） はまぐり ８つキャベツ ４枚筍の水煮 1/2本生姜・にんにく 各1片ごま油 大さじ１酒 大さじ１中華だしの素 小さじ１オイスターソース 小さじ１作り方 １．生姜、にんにくはみじん切り、筍は厚さ5mmのくし型切り、キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。２．ごま油をひいたフライパンで生姜とにんにくを炒める。３．香りが立ったら筍をさっと炒め、はまぐりを入れて中火にし、キャベツ・酒を入れて蒸し焼きにする。４．はまぐりが開いたら、中華だしの素とオイスターソースを入れて軽く炒める。
材料（4人分） れんこん １５０ｇオイスターソース 大さじ１油 大さじ１作り方 １．れんこんを半分に切り、薄切りにする。２．フライパンに、油、レンコンを入れ炒める。３．オイスターソースをからめ、お好みで鷹の爪を。
