「米の酢」を使ったドレッシング

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ふれんちドレッシング 【材料】(約200ml分) 玉ねぎ … 60g米の酢 … 60g砂糖 … 20g塩 … 8g白こしょう… 0.3g油 … 70g 【作り方】 1. 玉ねぎをすりおろす 2. 計量した材料をふた付き容器に全て入れる。 3. ふたを閉めてよくふる。   玉ねぎドレッシング 【材料】(約200ml分) 玉ねぎ … 75g米の酢 … 60gしょうゆ… 25g本みりん… 70g砂糖  … 10g塩 … 3.5gすり白ごま… 2g白こしょう…0.1g   【作り方】 1. 本みりんを耐熱容器に入れラップなしで1分加熱し、冷ましておく。 2. 玉ねぎをすりおろす 3. 1....

あさりと菜の花の前菜

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材料(2人分) あさり    20個菜の花    適量酒      50cc■ソースの材料卵黄     1個米の酢    小さじ1こしょう   適量のむ檸檬酢  小さじ1    作り方 1.菜の花は先端から5cmでカットして15秒塩茹でした後、冷水で色止めして水気を切っておく。2.あさりを酒蒸しし、煮汁を濾す。3.ボウルに卵黄をとき、濾した煮汁大さじ1杯、米の酢を加えて湯煎しながら撹拌する。4.トロッとしたら湯煎から外し、冷めたらのむ檸檬酢を加えて混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。5.皿に菜の花とあさりを盛り、4.のソースを添える。

大豆の甘辛揚げ

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材料(4人分)大豆の水煮  一袋(220g)片栗粉    適量醤油     大さじ2酒みりん   大さじ1砂糖     大さじ1米の酢    大さじ1炒り胡麻   適量油      大さじ2   作り方 1.ボールに醤油、砂糖、酒みりん、砂糖を合わせてタレを作っておく。2.大豆の水煮に片栗粉をふるう。(大さじ2~)3.フライパンに油を熱し、箸は使わずフライパンを揺すったり返したりしながら大豆を炒める。4.衣がベトつかなくなったら中火にし、衣が白くなるまでじっくり計5分以上炒める。焦げ目が付くくらいまで炒めたら、キッチンペーパーにあげて油をきる。5.熱い内に1.に入れ、タレを絡めたらお皿に盛り、炒り胡麻をまぶす。

から揚げ丼

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材料 鶏もも肉   300g塩      小さじ1かたくり粉  大さじ2油(揚げ用) 適量 Ⓐ 醤油         大さじ1 Ⓐ 米の酢        小さじ1 Ⓐ 胡麻油        小さじ1 Ⓐ しょうが(すりおろし)少々 Ⓐ 玉ねぎ(すりおろし) 少々レタス  適宜ご飯 作り方 1.鶏もも肉を一口大に切り、塩をもみこむ。2.かたくり粉をまぶし、油でカラッと揚げる。3.Ⓐをあわせてタレをつくっておく。4.器に、ごはんを盛りレタスを敷いて、その上に唐揚げをのせ、3をまわしかける。

手羽先のやわらか煮

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材料(4人分) 手羽先   800g卵     4個Ⓐ米の酢       50ccⒶ醤油        50ccⒶ砂糖        大さじ2Ⓐにんにく・しょうが 少々Ⓐ水         100cc   作り方 1.ゆで卵をつくり、殻をむいておく。 2.手羽先とゆで卵、Ⓐをすべて鍋に入れる。 3.手羽先がやわらかくなるまで、煮る。

ほうれん草のサラダ

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材料(1個分) ほうれん草   2株玉ねぎ    1/2玉米の酢    大さじ1塩      少々ふりかけ   1袋塩コショウ  少々 作り方 1.ほうれん草をざく切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。2.切った野菜に、塩と米の酢をあわせて、よくもみこむ。3.2の水気を手で軽く絞り、塩こしょう、ふりかけで味をととのえる。*ふりかけはお好みのもので。