レシピ

材料（４人分）のむ柚子酢 　150cc水 　　　　　350cc粉ゼラチン 10ｇ作り方１．粉ゼラチンを分量外の水（大さじ3）でふやかしておく。 ２．小鍋にのむ柚子酢、水、ゼラチンを入れ、沸騰しないように煮溶かす。 ３．器に入れ、冷やし固める。

材料（４人分）大根　　　　500ｇのむ柚子酢　100cc塩　　　　　5ｇ作り方１．大根を拍子切りにし、塩小さじ1（分量外）をふっておく。大根の水気をしぼる。２．合わせておいた柚子酢と塩をかけ混ぜる。３．器に盛る。

材料（ババロア型　小５個分）粉ゼラチン　　　１０g白ワイン　　　　６０ccのむ柚子酢　　　２００ccラム酒　　　　　大さじ１生クリーム　　　２００cc作り方１．粉ゼラチンを白ワインに入れてふやかす。２．１のゼラチンを湯煎にかけて液状にする。３．生クリームを八分たてにする。４．ボウルにのむ柚子酢とラム酒を入れ、２のゼラチンを入れよく混ぜる。５．４に３の生クリームを入れ、泡だて器で素早く混ぜ合わせる。６．５の生地を水でぬらした型に流しいれ、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。

材料鰹の刺し身　　　　　　200g～300g新玉ねぎ　　　　　　　半玉　　　　　　　　にんにく　　　　　　　ひとかけ　　　　　　　広島檸檬ぽん酢　　　　大さじ3～4トマト・バジル　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　カッテージチーズ　　　お好みで　　　　　　　　　　　　　　◎粗塩　　　　　　　　適量　　　　　　　◎オリーブオイル　　　適量 作り方１．新玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、檸檬ぽん酢とあわせる。★玉ねぎの辛味が苦手な方は、水にさらして水気を切ってからみじん切りにすると良いです。２．鰹を食べやすい大きさに切り、１．と和える。　　　　　　　　　　　　　３．トマトとバジル、お好みでカッテージチーズを軽く混ぜて、鰹とお皿に盛りつける。４．◎をあわせ、全体にかける。

材料（直径21㎝のパイ皿１枚分）[台]　市販のビスケット　１０枚　　　無塩バター　　　　４０ｇ[生地] クリームチーズ　　２００ｇ　　　粉ゼラチン　　　　大さじ１弱　　　水　　　　　　　　大さじ３　　　生クリーム　　　　２００cc　　　のむ檸檬酢　　　　１００cc作り方１．ビスケットを粗めに砕く。２．室温にもどしたバターと１のビスケットをボウルに入れ混ぜ合わせる。パイ皿に敷き、コップの底などを利用して隙間がなくなるように全体を平らに押さえる。３．室温にもどしたクリームチーズをボウルに入れ、水でふやかし湯煎にかけて液状にしたゼラチンと混ぜる。４．生クリームを八分立てにし３に加えてよく混ぜ合わせる。５．のむ檸檬酢を入れ、軽く混ぜる。６．２のパイ皿に５を流し入れ、冷蔵庫で約１時間ほど冷やし固める。

材料（４人分）お米　　　　　　　2合①のむ柚子酢　　60cc①塩　　　　　　3g鮭切り身　　　　　2切れ錦糸卵　　　　　　卵２個大葉　　　　　　　10枚いくら　　　　　　100g(醤油漬け)きゅうり　　　　　1本作り方１．①を混ぜ合わせる２．少し固めに炊いた炊きたての米に①を合わせ冷ましながら良く混ぜる。３．鮭は焼き身をほぐす。４．錦糸卵、大葉は細切り、きゅうりは輪切りにする。５．お好みで盛り付けをし、いくらを飾る。

材料（１０個分）マシュマロ　　　　　50g牛乳　　　　　　　　50㏄プレーンヨーグルト　50gのむ檸檬酢　　　　　25cc　（2倍に薄めて50ccにしておく）作り方１．深めの耐熱容器に牛乳とマシュマロを入れてレンジで１分あたためる。２．泡だて器でマシュマロをよく溶かしたら、のむ檸檬酢を入れてよく混ぜる。３．最後にヨーグルトを入れてよく混ぜたら容器に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やす。

材料（１０個分）さつまいも　150gのむ檸檬酢　適量作り方１．サツマイモは輪切りにして５分くらい茹で、鍋のまま荒熱をとる。２．冷めたら皮を取ってつぶし、味を見ながらのむ檸檬酢を加えて混ぜる。３．ラップを使って丸める。

材料（２～３人分）ご飯　　　　　２合のむ柚子酢　　６０cc※塩　　　　　３g卵　　　　　　２個砂糖　　　　　大さじ1醤油　　　　　小さじ1ツナ　　　　　1缶マヨネーズ　　大さじ3塩・こしょう　少々きゅうり　　　半本かにかま　　　９本のり　　　　　３枚作り方１．のむ柚子酢に※の塩を合わせたものをご飯に混ぜて酢飯を作り、卵に砂糖と醤油を混ぜてフライパンで卵焼きを作る。２．ツナはよく油を切ってマヨネーズ・塩こしょうと混ぜ合わせ、きゅうりは縦に４分の１に切って棒状にしておく。３．のりをまきすにしき、酢飯を広げて卵焼き、ツナ、きゅうり、かにかまをのせて巻く。

材料（１本分） 鯖　　　　　　　　片身有機ゆず入ぽん酢　３０㏄酒　　　　　　　　大さじ１米　　　　　　　　１カップ寿司酢　　　　　　３０㏄   作り方 １．鯖の片身の皮目に５㎜間隔で斜めに切れ目を入れておく。２．フライパンで皮目から身を焼き、裏返し、火が通ったら酒、有機ゆず入ぽん酢を回しいれ、じっくり焼く。３．炊き上がったご飯に、寿司酢を合せ混ぜておく。４．ラップに、皮目を下にして２．を置き、その上に寿司飯をのせる。５．ラップで丸く包み込みように固く巻き、形を整える。６．馴染んだら、ラップの上から好みの幅に切る。

材料（4人分） れんこん　　　　　２００ｇむきえび　　　　　２００ｇ塩・酒　　　　　　少々片栗粉　　　　　　大さじ２ごま油　　　　　　大さじ２大根おろし　　　　適量青じそ　　　　　　適量有機ゆず入ぽん酢　適量   作り方 １．れんこんはよく洗い、皮付のままおろし、一部は食感を残すために細かく切る。２．むきえびは、あらみじんに切る。３．１．と２．と片栗粉を加えて混ぜ、適当に分けて丸める。４．フライパンにごま油をひき、３．を入れ、焼き色がつくまで焼く。５．お好みで青じそ、大根おろしをのせて有機ゆず入ぽん酢をかける。