鶏肉のさっぱり煮
材料（12～15本分）手羽元 12～15本青じそドレッシング 280ml砂糖 大さじ3すりおろしょうが 小さじ1すりおろしにんにく 小さじ1作り方１．手羽元が重ならないようにフライパンに並べ、材料を全て入れて強火にかける。２．煮立ってアクが出てきたらキレイにすくい取り、フタをして弱火～中火で２０分位煮込む。３．途中でひっくり返しながら全体に味が染み込むようにして、火が通ったら完成。
水菜の三杯酢和え
材料水菜 １００ｇⒶ塩 少々Ⓐ三杯酢 大さじ２Ⓐ砂糖 小さじ１Ⓐすりごま 小さじ１作り方１．Ⓐをあわせておく。２．水菜は食べやすい長さに切り、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。３．水気を絞り、１で和える。＊水菜のシャキシャキ感がおいしいです。
小鰯の南蛮漬け
材料（２～３人分）小鰯 10匹ピーマン 小1個人参 4分の1本玉ねぎ 4分の1個片栗粉 適量サラダ油 適量三杯酢 100cc作り方１．玉ねぎは薄切りに、人参とピーマンは千切りにする。２．三杯酢を入れたボールに、切った野菜を入れる３．小鰯に片栗粉をまぶして、サラダ油で揚げる。４．３．の中に揚げた小鰯を入れ、味が染みるまでしばらく冷蔵庫で冷やす。
豚新じゃが
材料 新じゃが（大）2つ豚肉 150ｇらっきょ酢 100ccしょうゆ 大さじ1サラダ油 適量 作り方 １．新じゃがを軽くこすり洗いし、四分の一に切って水気を切る。２．フライパンに１．をいれ、半分浸かる位まで油を入れたら火にかける。３．弱火～中火で10分位、きつね色になるまで転がしながら揚げ焼きにする。（中に火が通るまで）４．新じゃがを一度取り出し、好みの大きさに切った豚肉を炒める。５．肉が焼けたら新じゃがを戻し入れ、らっきょ酢としょうゆを入れて転がしながら煮詰めて完成。★らっきょうを漬けた後の漬液でも美味しく出来ます。
かんたん梅漬
材料 お好みの梅 1kgらっきょ酢 約1L赤しそ 適量塩 適量 作り方 １.流水で梅を洗ってヘタを取り、1～2時間水に浸してザルにあげる。２.残っている水気を丁寧に拭き取り、容器もきれいに洗って水気を切る。３.赤しそを水を変えながら洗い、塩でもんでぎゅっと水気を絞る。４.容器に梅、らっきょ酢、赤しそを入れ、酢が絡むよう揺らす。５.梅が沈んで全体が酢に浸かるまで、毎日容器を揺らす。★約2ヶ月後に美味しく出来上がります。
わらびの三杯酢
材料わらび １００ｇ重曹 小さじ１/２三杯酢 大さじ２作り方１．わらびのあく抜きをします。わらび全体が入るくらいの容器にわらびを並べ、重曹をふりかけ、その上から熱湯を注ぎます。熱湯が冷めるまでおき、水を時々替えながら一晩水にさらします。２．あく抜きできたわらびを５cmくらいに切りそろえる。３． 三杯酢と和える。
