レシピ

洗いらっきょうの場合 らっきょうををきれいに水洗いし、両端を少し切り、水分をふきんでよく取り、らっきょう2㎏にセンナリらっきょ酢1本を入れるだけで10日間ぐらいでおいしく漬かります。好みにより、赤とうがらしを少量入れると、又格別な味になります。 土付きらっきょうの場合 らっきょう1㎏に水1,000ml、塩約50ｇ～80ｇを入れ1日(24時間)ぐらい塩漬けし、あく抜きしたららっきょうをきれいに水洗いし、その後は洗いらっきょうと同じように漬けて下さい。

🍅材料・分量 お好みの野菜（例：きゅうり、パプリカ、大根、セロリ、にんじん など）　/　合わせて200～300ｇ センナリらっきょ酢　/　野菜がひたひたに浸かる量(目安150～200ml) あれば：粒こしょう、ローリエ、赤唐辛子など　/　少々（お好みで） 🔪作り方 1．野菜をよく洗って食べやすいサイズに切る 　→スティック状、輪切りなどお好みでOK！ ２．保存容器に野菜を入れる ３．「センナリらっきょ酢」をそのまま注ぐだけ！ 　→野菜がしっかり浸かるようにたっぷり注いでください。 ４．冷蔵庫で1日漬けたら完成！ 　→半日でもほんのり味がつきますが、1～2日目が食べごろです。

材料（お好みの量） 大根・人参・きゅうり　お好みの量 センナリらっきょ酢　　お好みの量 作り方 １．大根・人参・きゅうりをスライサーでスライスする。 ２．１をぎゅっとしぼって水気をよく切り、お好みの量のらっきょ酢をかける。

材料 鯵　中くらい５匹 玉ねぎ　中半分 ピーマン　1個 パプリカ　半分 センナリらっきょ酢　２００ml 片栗粉　適量 揚げ油　適量 塩こしょう　適量 作り方 １．アジを３枚におろし、かるく塩こしょうをふる ２．野菜を細切りにし、らっきょ酢に漬けておく。 ３．１の水気をキッチンペーパーなどでとり、片栗粉をまぶす。 ４．３を油で揚げる。 ５．油をきってから、２へ漬け込む。

材料 新じゃが（大）2つ豚肉　　　　　150ｇらっきょ酢　　100ccしょうゆ　　　大さじ1サラダ油　　　適量   作り方 １．新じゃがを軽くこすり洗いし、四分の一に切って水気を切る。２．フライパンに１．をいれ、半分浸かる位まで油を入れたら火にかける。３．弱火～中火で10分位、きつね色になるまで転がしながら揚げ焼きにする。（中に火が通るまで）４．新じゃがを一度取り出し、好みの大きさに切った豚肉を炒める。５．肉が焼けたら新じゃがを戻し入れ、らっきょ酢としょうゆを入れて転がしながら煮詰めて完成。★らっきょうを漬けた後の漬液でも美味しく出来ます。

材料 お好みの梅　　　1kgらっきょ酢　　　約1L赤しそ　　　　　適量塩　　　　　　　適量   作り方 １.流水で梅を洗ってヘタを取り、1～2時間水に浸してザルにあげる。２.残っている水気を丁寧に拭き取り、容器もきれいに洗って水気を切る。３.赤しそを水を変えながら洗い、塩でもんでぎゅっと水気を絞る。４.容器に梅、らっきょ酢、赤しそを入れ、酢が絡むよう揺らす。５.梅が沈んで全体が酢に浸かるまで、毎日容器を揺らす。★約2ヶ月後に美味しく出来上がります。