レシピ

材料（２～３人分）ご飯　　　　　２合のむ柚子酢　　６０cc※塩　　　　　３g卵　　　　　　２個砂糖　　　　　大さじ1醤油　　　　　小さじ1ツナ　　　　　1缶マヨネーズ　　大さじ3塩・こしょう　少々きゅうり　　　半本かにかま　　　９本のり　　　　　３枚作り方１．のむ柚子酢に※の塩を合わせたものをご飯に混ぜて酢飯を作り、卵に砂糖と醤油を混ぜてフライパンで卵焼きを作る。２．ツナはよく油を切ってマヨネーズ・塩こしょうと混ぜ合わせ、きゅうりは縦に４分の１に切って棒状にしておく。３．のりをまきすにしき、酢飯を広げて卵焼き、ツナ、きゅうり、かにかまをのせて巻く。

材料（１本分） 鯖　　　　　　　　片身有機ゆず入ぽん酢　３０㏄酒　　　　　　　　大さじ１米　　　　　　　　１カップ寿司酢　　　　　　３０㏄   作り方 １．鯖の片身の皮目に５㎜間隔で斜めに切れ目を入れておく。２．フライパンで皮目から身を焼き、裏返し、火が通ったら酒、有機ゆず入ぽん酢を回しいれ、じっくり焼く。３．炊き上がったご飯に、寿司酢を合せ混ぜておく。４．ラップに、皮目を下にして２．を置き、その上に寿司飯をのせる。５．ラップで丸く包み込みように固く巻き、形を整える。６．馴染んだら、ラップの上から好みの幅に切る。

材料（20個分） ご飯　　　　　　　2合寿司酢　　　　　　40ccお好みの具材　　　20個分（お刺身、卵など） 作り方 １．具材を丁度良い大きさに切る。２．温かいご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯を作る。３．ラップにお好みの具材をのせ、その上に丸めた寿司飯をのせる。４．ラップを丸めて形をととのえる

材料（５つ分） 米　　　　　　　　　　２合　　 寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢)　６０cc油揚げ　　　　　　　　５枚　◆だし汁　　　　　　　2.5ｶｯﾌﾟ◆砂糖　　　　　　　　大さじ４◆みりん　　　　　　　大さじ２◆しょうゆ　　　　　　大さじ1.5　錦糸卵　　　　　　　　適量青菜　　　　　　　　　適量　にんじん　　　　　　　適量   作り方 １．米を炊き、温かい内に寿司酢を合わせ寿司飯を作る。 ２．油揚げは半分に切り、破けないように袋状に開き、熱湯をかけ油抜きをし、◆を全て合わせた鍋に入れ弱火で煮詰める。３．５等分にした寿司飯を２．の油揚げに詰めていく。４．錦糸卵、青菜、花型に切ったにんじんを飾る。