のむ柚子酢 ちらし寿司
材料（４人分）お米 2合①のむ柚子酢 60cc①塩 3g鮭切り身 2切れ錦糸卵 卵２個大葉 10枚いくら 100g(醤油漬け)きゅうり 1本作り方１．①を混ぜ合わせる２．少し固めに炊いた炊きたての米に①を合わせ冷ましながら良く混ぜる。３．鮭は焼き身をほぐす。４．錦糸卵、大葉は細切り、きゅうりは輪切りにする。５．お好みで盛り付けをし、いくらを飾る。
のむ柚子酢de恵方巻
材料（２～３人分）ご飯 ２合のむ柚子酢 ６０cc※塩 ３g卵 ２個砂糖 大さじ1醤油 小さじ1ツナ 1缶マヨネーズ 大さじ3塩・こしょう 少々きゅうり 半本かにかま ９本のり ３枚作り方１．のむ柚子酢に※の塩を合わせたものをご飯に混ぜて酢飯を作り、卵に砂糖と醤油を混ぜてフライパンで卵焼きを作る。２．ツナはよく油を切ってマヨネーズ・塩こしょうと混ぜ合わせ、きゅうりは縦に４分の１に切って棒状にしておく。３．のりをまきすにしき、酢飯を広げて卵焼き、ツナ、きゅうり、かにかまをのせて巻く。
焼鯖すし
材料（１本分） 鯖 片身有機ゆず入ぽん酢 ３０㏄酒 大さじ１米 １カップ寿司酢 ３０㏄ 作り方 １．鯖の片身の皮目に５㎜間隔で斜めに切れ目を入れておく。２．フライパンで皮目から身を焼き、裏返し、火が通ったら酒、有機ゆず入ぽん酢を回しいれ、じっくり焼く。３．炊き上がったご飯に、寿司酢を合せ混ぜておく。４．ラップに、皮目を下にして２．を置き、その上に寿司飯をのせる。５．ラップで丸く包み込みように固く巻き、形を整える。６．馴染んだら、ラップの上から好みの幅に切る。
手まり寿司
材料（20個分） ご飯 2合寿司酢 40ccお好みの具材 20個分（お刺身、卵など） 作り方 １．具材を丁度良い大きさに切る。２．温かいご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯を作る。３．ラップにお好みの具材をのせ、その上に丸めた寿司飯をのせる。４．ラップを丸めて形をととのえる
恵方巻き
材料（５本分） 米 3合寿司酢 90cc（1合につき30cc）しめ鯖 半身 きゅうり 1本卵 2個しょうが漬 50g大葉 5枚のり 全型5枚 作り方 1.ご飯を炊き、すし酢と合わせてすし飯を作る。 2.しめ鯖、きゅうり、しょうが漬を細長く切り、大葉は細かく切る。卵は砂糖、塩少々で味付けして細長く焼く。3.巻きすにすし飯を広げ、2.の具を並べて巻く。4.お好みで食べやすい大きさに切る。
お花巻き寿司
材料 米 ２合寿司酢(手巻きすし酢、広島産寿司酢) 60ccたらこ 一腹海苔 全形４枚卵 １個 砂糖・塩 少々ほうれん草 一把 作り方 １．米を炊き、温かい内に寿司酢を合わせ寿司飯を作る。６等分し、5つはたらこをあえてピンク色にしておく。２．卵は砂糖、塩少々を加えいり卵に、ほうれん草はゆでておく。３．のり３枚は半分に切り、その５枚を花びら用に、残りの１枚と全形１枚をご飯粒でくっつけておく。４．３の海苔にピンクの寿司飯で小さい巻きずしを５本つくる。５．大きなのりに、白い寿司飯を広げ、その上に、４の２本を手前側に置きその上にいり卵をおく。 残りの４を上に重ね、両脇にほうれん草をおき、手前からおおきな海苔を巻いていく。６．巻き終えたら、なじむまでラップで巻いておく。
