レシピ

材料 お好みの梅　　　1kgらっきょ酢　　　約1L赤しそ　　　　　適量塩　　　　　　　適量   作り方 １.流水で梅を洗ってヘタを取り、1～2時間水に浸してザルにあげる。２.残っている水気を丁寧に拭き取り、容器もきれいに洗って水気を切る。３.赤しそを水を変えながら洗い、塩でもんでぎゅっと水気を絞る。４.容器に梅、らっきょ酢、赤しそを入れ、酢が絡むよう揺らす。５.梅が沈んで全体が酢に浸かるまで、毎日容器を揺らす。★約2ヶ月後に美味しく出来上がります。

材料わらび　　　１００ｇ重曹　　　　小さじ１/２三杯酢　　　大さじ２作り方１．わらびのあく抜きをします。わらび全体が入るくらいの容器にわらびを並べ、重曹をふりかけ、その上から熱湯を注ぎます。熱湯が冷めるまでおき、水を時々替えながら一晩水にさらします。２．あく抜きできたわらびを５cmくらいに切りそろえる。３． 三杯酢と和える。

材料（4つ分）ミニサイズの豆腐　　　　　　　１つ鰹節・海苔・かにかま・チーズ　適量実生ゆずぽん酢　　　　　　　　適量作り方１．豆腐を4等分に切り、表面をキッチンペーパーで少し抑えて水気を取る。２．鰹節をのせて、髪の毛を作る。３．目と角の縞を海苔で、頬をかにかま、角をチーズで作って豆腐にのせ鬼の顔をつくる。実生ゆずぽん酢をかけて食べる。

材料（２人分） あさり　　　　　　　8粒トマト　　　　　　　1個絹ごし豆腐　　　　　1パックにら　　　　　　　　1/4束豚ひき肉　　　　　　60ｇごま油　　　　　　　小1★鶏ガラスープの素　大1.5★水　600ml●有機玄米黒酢　　　大1●豆板醤　　　　　　少々塩・こしょう　　　　少々白いりごま　　　　　少々 作り方 １．あさりは砂抜きして使う直前にこすりあわせて流水で洗う。２．トマトはざく切り、豆腐はさいの目に切り、にらは2cm程度の長さに切る。３．鍋にごま油を熱して豚ひき肉を炒め、そぼろ状になったらあさり、★、豆腐、にらを入れる。４．あさりの殻が開いたら●、トマトを加えて火が通ったら味を整える。５．器に盛り、白いりごまをふる。お好みで白髪ねぎをのせたりラー油をかける。

材料（４人分） ★乾燥春雨　　　30ｇ★乾燥きくらげ　10ｇ玉葱　　　　　　半玉人参　　　　　　1/2本ツナ缶　　　　　1缶にんにく　　　　5ｇ●味噌　　　　　20ｇ●有機玄米黒酢 大3●醤油　　　　　小2ごま油　　　　　大1塩・こしょう　　少々   作り方 １．★は熱湯につけ、食べやすい大きさに切る。２．●の調味料を合わせておく。３．フライパンにごま油をひき、刻んだにんにくを入れて弱火にかけ、野菜、きくらげを入れて軽く塩こしょうする。４．ツナ缶を汁ごと入れ、春雨を加えて3分蒸し焼きにする。５．２．を入れて混ぜ、塩・こしょうで味を整える。

材料（２人分） しゃぶしゃぶ用豚肉　　　　　　400gお好みの野菜（レタス・きゅうり・玉葱など）適量★有機玄米黒酢　　　　　　　　大2★醤油　　　　　　　　　　　　大1.5★酒みりん　　　　　　　　　　大1.5★わさび（チューブ）　　　　　小2 作り方 １．野菜は千切りやスライスする。２．★の調味料をあわせておく。３．鍋に湯を沸かして差水をし、肉をしゃぶしゃぶしてザルにあげ、熱い内に２．につける。４．器に野菜を盛り、３．をタレごと盛り付ける。

材料しょうが焼き用の豚肉　　8枚広島檸檬ぽん酢　　　　　大２★きざみしょうが　　　　適量★広島檸檬ぽん酢　　　　大２作り方１．しょうが焼き用の豚肉をフライパンで焼き、火が通り切る直前に大さじ2の広島檸檬ぽん酢を回し入れる。２．味が染み込んだら皿に移し、同じフライパンに★の材料を入れてソースを作る。３．皿に移した豚肉に２．のソースをかける。

材料鶏肉　　　　　　　　300ｇ塩こしょう　　　　　少々片栗粉　　　　　　　適量　★広島檸檬ぽん酢　　75ml★水　　　　　　　　50ml★片栗粉　　　　　　小2作り方１．鶏肉を食べやすい大きさにカットし、塩こしょうをまぶして揉み込み、少し置いておく。２．★を混ぜあわせておく。３．１．に片栗粉をまぶし、油で揚げ、油を切ってお皿に盛る。４．フライパンに２．を入れて火にかけ、焦がさないようとろみがつくまで素早く混ぜる。５．３．に４．のあんをかける。"

材料（２人分）白身魚（カレイ、ヒラメ等）1尾塩こしょう　　　　　　　　少々小麦粉　　　　　　　　　　適量サラダ油　　　　　　　　　大さじ１バター　　　　　　　　　　10g●のむ檸檬酢　　　　　　　大さじ２●塩　　　　　　　　　　　小さじ１●ブラックペッパー　　　　少々作り方１．白身魚は食べやすい大きさに切り、かるく塩こしょうをする。２．余分な水気をキッチンペーパーでとり、小麦粉を薄くつける。３．フライパンにサラダ油とバターをいれ、②を焼く。４．３．が焼けたら、お皿にとりだし、火を止めたフライパンに●の材料を入れ、ソースを作る。５．白身魚にソースをかけ、できあがり。　　　　　★お好みでハーブを添える。★火にかけず、余熱で温める程度にすることでレモンの香りがたちます。

材料（２杯分）バナナ　　　　　　　　1本のむ檸檬酢orのむ柚子酢　　大さじ１ プレーンヨーグルト　　50g牛乳　　　　　　　　　150㏄のむ檸檬酢orのむ柚子酢　　大さじ３作り方１．バナナはスライスし、のむ酢大さじ１をからめて、冷凍する。２．１．とヨーグルト、牛乳、のむ酢をミキサーにかける。　★お好みで、小松菜など野菜を加えてもOK。

材料（２人分）のむ檸檬酢　100ml牛乳　　　　200ml砂糖　　　　大1.5レモン　　　お好みの量作り方１．ボウルにのむ檸檬酢、牛乳、砂糖を入れよく混ぜる。２．製氷機に１．を入れ、冷凍庫で凍らせる。３．かき氷機にセットして削り、スライスしたレモンを飾る。

材料（４人分）のむ柚子酢 　200cc白ワイン 　　100cc水　　　　　 200cc作り方1.すべての材料をジューサーで撹拌（かくはん）し冷凍庫で冷やし固める。 2.ときどき空気を入れるようにかきまぜシャーベットのようにする。 3.器に盛り付ける。